Ποια είναι, τελικά, η καλύτερη μηχανή για καφέ με κάψουλες;

Σύνοψη του άρθρου: Οι περισσότερες μηχανές με κάψουλα είναι απλά ακριβοί βραστήρες νερού, με “στιγμιαίο” καφέ σε κάψουλα. Οι Nespresso κάνουν τη δουλειά τους, αλλά όχι καλό καφέ. Τον καλύτερο καφέ από κάψουλα τον κάνουν οι μηχανές της Illy με το σύστημα Iperespresso, που αυτόν τον καιρό είναι σε προσφορά.

Τα τελευταία χρόνια, όσο μπόρεσα, γύρισα τα καλύτερα καφέ στην Ελλάδα, αλλά και σε αρκετές πόλεις της Ευρώπης. Με άλλα λόγια, τον αγαπάω τον καφέ και το ψάχνω το πράγμα. Και τα μαγαζιά που αγαπάω πολύ, κατά κύριο λόγο, ψήνουν τα ίδια τον καφέ τους ή έστω σερβίρουν καφέ που έχει φτιαχτεί τέλεια.

Οπότε, είναι εύλογη η απορία, βλέποντας τον τίτλο του post, να αναρωτηθεί κανείς: “Γιατί αυτός ο και-καλά λάτρης του καφέ πίνει καφέ από κάψουλα;”. Ε, αυτό είναι κάτι που αναρωτιόμουν πρόσφατα κι εγώ…

Continue reading

Αυτά είναι τα 4 αγαπημένα μου καφέ (τρίτου κύματος) στην Αθήνα.

Για την Αθήνα μπορούμε να πούμε πολλά, αλλά σίγουρα όχι πως δεν έχει καλά μέρη για καφέ.

Εντάξει, σαν λαός που αγαπάει τον καφέ, προσφέρουμε εξ’ αρχής το πιο πρόσφορο έδαφος για ξεφύτρωμα καφετεριών σε κάθε οικοδομικό τετράγωνο, αλλά τα τελευταία χρόνια αρχίζουμε να στηρίζουμε περισσότερο και αυτούς τους λίγους (του λεγόμενου τρίτου-κύματος του καφέ) που επιλέγουν να πάνε την δουλειά τους (ποιοτικά) ένα βήμα παραπέρα.

Έτσι, για μια πόλη που πράγματι έχει πολλές καλές επιλογές (δείτε ακόμη περισσότερες στο cofilter.me) παρακάτω μαζεύω τις δικές μου τέσσερις πιο αγαπημένες:

(Φωτογραφίες δεν βάζω, γιατί υπάρχει ολόκληρο βίντεο στο τέλος…)

Continue reading

Co/filter: Η λίστα με τα καλύτερα καφέ της Ελλάδας.

Update (2017): Το Co/Filter ΔΕΝ είναι πια ενεργό.

Πάντοτε, όταν πήγαινα σε μια καινούρια πόλη, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να ψάξω για τα καλύτερο καφέ της, με κριτήρια την ποιότητα του ροφήματος (μακάρι να ήταν αυτό που λέμε “τρίτου κύματος“) αλλά και την ζεστασιά και την άνεση του χώρου του (μακάρι να ήταν laptop-friendly).

Γι’ αυτό, και ξεκίνησα το Co/filter, μια ιδέα που είχα από το καλοκαίρι, με σκοπό να μαζεύω λίστες με τα καλύτερα μαγαζιά για να πιείς καφέ και να βγάλεις λίγη δουλειά (η co-working) στην Ελλάδα και σε όσες άλλες πόλεις της Ευρώπης μπορώ.

Οπότε, τσεκάρετε τις λίστες στο cofilter.bangtobasic.com και μην ξεχάσετε να προτείνετε μέρη που δεν υπάρχουν μέσα, αλλά θεωρείτε αντάξια των απαιτήσεων, κάνοντας κλικ στην αντίστοιχη φόρμα.

Makina: Το καλύτερο καφέ στην Πάτρα (τουλάχιστον).

Αν πάρουμε υπ’ όψιν την αγάπη μου για εκπληκτικά καταστήματα καφέ, άργησα πάρα πολύ να κάνω ένα post για το Makina (προφέρεται Μάκινα) της Πάτρας.

Αλλά και γι’ αυτό υπάρχει λόγος: Κάθε φορά που περνούσα την γέφυρα του Ρίο, ο ελεύθερός μου χρόνος αφιερωνόταν στο άραγμα στις ξύλινες καρέκλες του και στην απόλαυση του καφέ (και των burger) του χωρίς να βάζω στον εαυτό μου περιττές πιέσεις του στυλ: «Αλέξη, blogger που γράφει κάθε δίμηνο δεν είναι blogger».

Ως αποτέλεσμα, οι καφέδες που ήπια ήταν πολλοί και υπέροχοι. Αλλά το γιατί το Makina είναι το καλύτερο καφέ που έχω επισκεφθεί τον τελευταίο χρόνο είναι κάτι που πρέπει να πάρουμε από την αρχή.

Continue reading

Τι έχει το Mikel που δεν το έχουν τα άλλα καφέ (και πουλάει τόσο);


To Mikel της Αγίας Σοφίας στη Θεσσαλονίκη.

Ένα Σαββατιάτικο πρωινό του Φθινοπώρου, περνούσα με το ποδήλατό μου από ένα παρκάκι στη Θεσσαλονίκη. Εκεί είδα έναν τύπο να κουβεντιάζει φωναχτά δείχνοντας την καφετέρια μπροστά του: «Να, αν εδώ έγραφα Mikel τότε θα γέμιζε κατ’ ευθείαν».

Για τα επόμενα 100 μέτρα, μέχρι να φτάσω στο φανάρι της διάβασης, σκεφτόμουν τα λόγια του, μαζί με το σκυθρωπό του ύφος. Αρκούσε πράγματι το όνομα Mikel για να γεμίσει το άδειο του μαγαζί; Ήταν άραγε τα πράγματα τόσο απλά, μια περίπτωση τέλειου marketing;

Όχι φίλε μου. Το πρόβλημα δεν είναι το όνομα του μαγαζιού σου. Το πρόβλημα είναι πως εσύ δεν μπορείς να καταλάβεις τι είναι αυτό που έκανε τα Mikel την μεγαλύτερη αλυσίδα καφέ στην Ελλάδα.

Continue reading

21 συμπεράσματα που έβγαλα φτιάχνοντας καφέ με ένα Hario V60 Dripper (Pour-Over).

Πριν από λίγες μέρες, είχα τη χαρά να παραλάβω ένα μπόλικο δέμα από το www.barista-shop.gr γεμάτο με όλα τα εργαλεία που χρειαζόμουν (και τους κόκκους) για να φτιάξω καφέ φίλτρου με dripper.

Drip-brewed καφέ είχα πιει αρκετές φορές στα γνωστά third-wave coffee shops της χώρας μας, αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν πάντα τέλειο. Οπότε, ήθελα να πειραματιστώ και ο ίδιος με την διαδικασία, τόσο για να φτιάξω ένα φλυτζάνι καφέ όπως ακριβώς το θέλω, αλλά και για να δω το κατά πόσο μπορεί ο μέσος-καταναλωτής να βάλει το dripper στην καθημερινότητά του.

Στην τελική, θεωρείται ο πιο παραδοσιακός τρόπος για να φτιάχνεις καφέ φίλτρου.

Continue reading