21 συμπεράσματα που έβγαλα φτιάχνοντας καφέ με ένα Hario V60 Dripper (Pour-Over).

Πριν από λίγες μέρες, είχα τη χαρά να παραλάβω ένα μπόλικο δέμα από το www.barista-shop.gr γεμάτο με όλα τα εργαλεία που χρειαζόμουν (και τους κόκκους) για να φτιάξω καφέ φίλτρου με dripper.

Drip-brewed καφέ είχα πιει αρκετές φορές στα γνωστά third-wave coffee shops της χώρας μας, αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν πάντα τέλειο. Οπότε, ήθελα να πειραματιστώ και ο ίδιος με την διαδικασία, τόσο για να φτιάξω ένα φλυτζάνι καφέ όπως ακριβώς το θέλω, αλλά και για να δω το κατά πόσο μπορεί ο μέσος-καταναλωτής να βάλει το dripper στην καθημερινότητά του.

Στην τελική, θεωρείται ο πιο παραδοσιακός τρόπος για να φτιάχνεις καφέ φίλτρου.

Continue reading

Η θάλασσα που δεν γνώρισες: Μια μικρή ιστορία για τη Θεσσαλονίκη, τον έρωτα και τα όνειρα.


Πίσω από τα κάγκελα της κλειστής παραλίας της Θεσσαλονίκης, ένας άντρας μιλάει με τα κύματα. Στους δρόμους της νυχτερινής πόλης, ένας άλλος άντρας προσπαθεί να ξεφύγει από τη μοναξιά τρέχοντας μακριά από τον εαυτό του.

Μέσα από ένα αναπάντεχο τηλεφώνημα, οι δρόμοι δύο ανθρώπων, τόσο ίδιων μα και τόσο διαφορετικών, διασταυρώνονται, για να μοιραστούν ο ένας με τον άλλον τις θάλασσες που δεν γνώρισαν. 

“Η θάλασσα που δεν γνώρισες” είναι μια μικρή ιστορία για τη Θεσσαλονίκη, τον έρωτα και τα όνειρα που πρέπει να μένουν ζωντανά.

Για να τη διαβάσετε:

  1. Αν έχετε Apple συσκευή διαβάστε τη στο iBooks.
  2. Αλλιώς, κατεβάστε κατ’ ευθείαν το EPUB ή το PDF αρχείο.

Το φάντασμα του καλοκαιρινού μου έρωτα.

 

Αυτή η μικρή ιστορία δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στο καλοκαιρινό τεύχος (2013) του iq magazine.

Καθόμουν στο πιο απομακρυσμένο σημείο της παραλίας και το beach bar ίσα που φαινόταν πίσω από τα βραχάκια. Από μακριά ακούγονταν μουσικές μπλεγμένες με φωνές και γέλια. Ένιωθα μια δυνατή ανάγκη να μείνω μόνος. Έπρεπε να ηρεμήσω και να σκεφτώ όλα όσα είχαν συμβεί την τελευταία εβδομάδα.

Δύο μέρες πριν, στο ίδιο σημείο, ο Βασίλης ζητούσε μια απάντηση στο ερώτημα που θα καθόριζε το υπόλοιπο καλοκαίρι μας: «Να σκεφτεί λογικά ή να ακούσει την καρδιά του;» Γιατί εκείνη είχε μπει πολύ απότομα στο καλοκαίρι μας – και ήταν εξίσου απρόσμενο να ταιριάζουμε τόσο με μια κοπέλα, που παραλίγο θα την θεωρούσαμε πιο τρελή κι από εμάς.

Continue reading

Τι τρέχει με την Hario: Ποιος βρίσκεται πίσω από το μεγαλύτερο όνομα για third-wave εργαλεία καφέ;

Όταν ήμουν μικρός, που λέτε, έβλεπα πολύ Ιαπωνικό animation. Μου είχε κάνει τεράστια εντύπωση, το ότι οι τύποι είχαν φτιάξει ένα πωρωτικό κινούμενο σχέδιο, με 80+ επεισόδια, σχετικά με το σκάκι της Ιαπωνίας (το Γκο). Οι Ιάπωνες μπορούν, αν θέλουν, να κάνουν ακόμη και την μπιρίμπα να φαίνεται μαγευτική.

Έτσι και με τον καφέ. Ψάξτε ότι θέλετε για το third-wave κίνημα. Πρώτα θα βρείτε τα κλασικά ψώνια του καφέ από τη Νέα Υόρκη και αργότερα θα πετύχετε και κάναν Αυστραλό.

Μετά από βαρετή επανάληψη γυαλιστερών φωτογραφιών και “πιασάρικων” εννοιών, όμως, αν είστε τυχεροί, ίσως και να ανακαλύψετε κάτι σαν κι αυτό:
Continue reading

Τι σημαίνει το third-wave κίνημα του καφέ;

Πιθανότατα δεν έχετε δει την έννοια third-wave coffee – και αυτό ισχύει για το 99% του πληθυσμού. Κατά τα άλλα, ίσως να το πήρε το μάτι σας online, σε κάποιο τυχαίο άρθρο, ή σε κάνα φυλλάδιο από εκείνη την ωραία καφετέρια που επισκεφθήκατε.

Πραγματικά, οι μόνες περιπτώσεις που εγώ έχω δει τις λέξεις “third-wave coffee” σε Ελληνικά άρθρα, είναι στο copy που γράφω ο ίδιος.

Υπάρχει, όμως, πιθανότητα να αρχίσετε να το βλέπετε περισσότερο, ίσως όχι απαραίτητα με ατόφιο το όνομα, αλλά έμμεσα, με αναφορά στα στοιχεία που το αποτελούν: speciality coffee, single-origin bean, artisanal, latte art…

Σας θυμίζουν τίποτα;
Continue reading

Τι παίζει με τις 4 μεγαλύτερες αλυσίδες καφέ στην Ελλάδα;

1. Starbucks:
Θυμάμαι την infamous παρουσίαση που είχε κάνει ο πρόεδρος τους σε ένα keynote δίπλα στον Steve Jobs. Είχε πει κάτι του στυλ: «Κάθε λεπτό ανοίγει ένα Starbucks κάπου στον κόσμο».

Sorry. “7 τη μέρα” ήταν.

Ε, στην περίπτωση της χώρας μας, κλείνει ένα Starbucks ανά δευτερόλεπτο. Αυτό συμβαίνει γιατί η εταιρία μπήκε σε μια πολύ περίεργη αγορά όσον αφορά τον καφέ.

Τα Starbucks βασίζονται σε κάτι παχυντικά ροφήματα με κρέμες και σιρόπια που εμείς οι Έλληνες δεν γουστάραμε ποτέ, επιμένουν να ονομάζουν τον Frappe ή τον Freddo Espresso με κάτι δικά τους περίεργα ονόματα και (ω!) είναι self-service παίζοντάς το παράλληλα premium.

Βλέπεις, το να πάω στο Speaty Press & Coffee και να περιμένω όρθιος για να πάρω τον καφέ μου δεν με χαλάει καθόλου, αφού (πέραν του ότι είναι καλός καφές) είναι τζαμπέ-ολέ. Από την άλλη, να έρθω στο Starbucks σου και να παίξω ορθάδικο για να ακριβοπληρώσω μια άγευστη σαβούρα, that’s not for me!
Continue reading